锅包肉怎么做好吃？锅包肉的做法与技巧
发布时间：2025-06-24 12:58:20 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论锅包肉好吃，但是制作起来说难不难，说简单也不简单。成功的关键在于调糊，炸制和炒汁三个步骤。下面逐一说一下。锅包肉怎么做好吃？锅包肉的做法与技巧调糊：制作锅包肉的糊不能太稀薄，不然口感太硬肉会老；也不能
。
锅包肉怎么做好吃？锅包肉的肉做肉做法与技巧
调糊：
制作锅包肉的糊不能太稀薄，不然口感太硬肉会老；也不能太厚，好吃不然一口下去全是做法淀粉。今天我制作的技巧时候特别的计算了一下我调糊的比例，一个鸡蛋，锅包锅包4.5茶勺的肉做肉淀粉，一茶勺清水搅匀，好吃这个量刚好是做法7量肉的用量，炸出来的技巧糊会薄厚适中，口感最好。还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。
炸制：
锅包肉要过两遍油。第一遍是中火在油温5成热的时候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透；第二遍是大火油温8成热时将里脊肉再次回锅炸到金黄酥脆。为什么要过两遍油，第一遍是中火将肉炸熟，如果是大火炸就会出现肉还没有熟，糊却已经炸过了。第二遍炸是大火为了让糊更酥脆。怎么区别油温到几成热呢，我之前说过，现在再说一次。拿一根微潮的竹子或者木质筷子的尖放到油中，等到筷子周围出现细小的小泡的时候，此时的油温是5到6成热，等到筷子周围出现大而且密集而且有噼里啪啦的声音的时候，此时的油温就达到7到8成热了。
炒汁：
这个要说一下的是，有人喜欢先放肉再加调料汁，而我习惯先放汁后放肉。我们在饭店吃的锅包肉是脆脆的肉上面挂着一层微微发粘的糖醋汁，想要达到这种效果，就需要先放料汁将料汁炒到微微发粘的时候再放入炸好的肉，这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁，料汁一烹肉就软了。
相关文章
10月30日6时，中央气象台继续发布台风蓝色预警及大风黄色预警。今年第21号台风“康妮”已于今天30日）早晨由强台风级加强为超强台风级，早晨5时其中心位于台湾省台东市东南方向约580公里的西北太平洋洋2025-06-24
学会用食疗的方法来补肾，对于男人来说是一个必备的技能。补肾的食物非常多，常令人眼花缭乱，选择什么样的补肾食物才最好呢？试试下面这三种食物吧！1、黑木耳黑木耳性味甘平，具有补气补肾、凉血止血等功效。现代2025-06-24
牛奶是人们平时最爱喝的一款饮品，但腹泻患者在日常选择食物的时候，其需要对该款食品是否适合自己食用而提前进行辨析，那么，腹泻可以喝牛奶吗？腹泻可以喝牛奶吗？腹泻是由多种病因引起的综合征。其主要症状为腹泻2025-06-24
众所周知，血糖偏高者在平日饮食中是需要忌吃一些食物的，而鱼肉由于鲜美可口，且营养丰富，人们在平时也会常吃鱼，那么，血糖高可以吃鱼吗？血糖高可以吃鱼吗？鱼类益处多多，糖尿病患者吃鱼确实是个不错的选择。不2025-06-24
披肩具有很久的历史，在古代就由人使用披肩，看其字面就知道是一种披在肩部的类似围巾的饰品。在现代很多人都爱使用披肩，也是一种身份的象征，披肩不但可以起到很好的装饰作用，在入秋或者入春的季节还能用来加凉，2025-06-24
补肾对于男人来说是其日常养生的重中之重，通常来讲，食物养生就是不少男人会采用的方法，那么，男人补肾可以选哪些食物呢？泥鳅：富含优质蛋白、钙、磷、铁、维生素和烟酸等。具有补中益气、补肾生精的功效。成年男2025-06-24
最新评论