厨房小窍门 鱿鱼的处理与清洗过程
厨房小窍门 鱿鱼的处理与清洗过程
1、制作烤鱿鱼，最好选择巴掌大小的鱿鱼，口味鲜嫩，易于成熟
2、挑选好的鱿鱼两条，根据家庭人数制定数量即可
3、左手握着鱿鱼的身体，右手握着鱿鱼头，轻轻往外拉
4、鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时，鱿鱼肠等杂物一起被抽出
5、取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”，是鱿鱼的脊骨，类似人的脊梁一样，抽掉不要
6、把手伸进鱿鱼的身体里，抠出残留的杂质
7、把处理好的鱿鱼身体用清水冲洗干净
8、冲洗过后鱿鱼皮很容易被撕掉
9、接下来处理鱿鱼头，左手握着鱿鱼头，右手握着鱿鱼肠与鱿鱼头相连的地方，轻轻往外拉使鱿鱼头和鱿鱼肠分离，丢弃鱿鱼肠
10、用手指按在鱿鱼的眼睛部分，轻轻挤压，把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉
11、处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗，冲掉鱼身和鱼头表面的粘液
12、洗好的鱿鱼头和鱿鱼身控掉水分，放在盘子里备用
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